意大利饕餮之旅,开启胃口24小时模式

西餐的鼻祖在大家的印象中一直以为是法国菜,其实意大利菜才是正宗的西餐之母!意大利民族是一个美食家的民族,他们在饮食方面有着悠久历史,如同他们的艺术、时装和汽车,总是喜欢精心制作...

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西餐的鼻祖在大家的印象中一直以为是法国菜,其实意大利菜才是正宗的西餐之母!意大利民族是一个美食家的民族,他们在饮食方面有着悠久历史,如同他们的艺术、时装和汽车,总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富,菜品成千上万,除了大家耳熟能详的披萨饼和意大利粉,它的海鲜和甜品都闻名遐迩。意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷,有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵,素称“欧洲大陆烹调之母”,在世界上享有很高的声誉。历史悠远的意大利菜甚至对欧美国家的餐饮产生过深远的影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系。下面大家就跟随小编一起开启胃口24小时模式,领略一番意式舌尖上的风情。

Pizza
披萨
披萨(Pizza),又译比萨饼、匹萨、批萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。比萨饼起源于那不勒斯,已有两千多年的历史,在庞贝古城的遗址中,就已发现它的踪迹了。据统计,意大利总共有两万多家匹萨店,其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个匹萨,有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。萨饼是将面团用手擀,甩成薄薄的圆饼,按照食客的口味,加上不同的料,如蘑菇,洋葱,青椒,火腿,香肠,蔬菜,腌制的小鱼等等,分红底和白底两种,红底带番茄酱,白底则不加。考究一个披萨好坏的标准之一就是能否拿到手上吃,好的披萨必须软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。

Ice cream
冰激凌
冰激凌是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品,源于中国。13世纪,举世闻名的意大利探险家马可·波罗回到意大利,带回了中国的冰淇淋制法。现在,冰激凌已经成为意大利人日常生活中不可或缺的一部分,室内到处都能买到妙不可言的手工冰激凌,最好的冰激凌店总能在制作的当天卖掉所有的冰激凌,保险的口味是大众口味,比如牛奶和巧克力口味,天气很热的时候,最好的消暑方法就是来一份冰激凌或者刨冰。在意大利,冰激凌店多的跟中国的沙县小吃一样,旅途之中弄一个冰激凌,既解渴又解饿,还很便宜。有时候只是为了给疲惫的自己一个奖励,冰激凌绝对可以让你原地满血复活。

Seafood
海鲜
意大利三面环海,美丽的海岸线带来的不仅是怡人的风景,还有富饶的海产品。这天赐的食材加上意大利人好吃的性格,简直就是完美的结合。爱吃的意大利人会把海鲜变成一道道美味的大餐。无论是油炸、烤制还是生食,意大利的大厨们总会做出一道令你垂涎三尺、毕生难忘的海鲜菜肴。烤海鲜面包粒沙拉、煎银鳕鱼柳等都是意大利海鲜做法的特色菜肴,有机会到意大利的朋友千万不能错过。诚如意大利知名大厨Filippo所言:“意大利菜肴的精髓在于简约。使用当季最新鲜的食材,加之一些烹饪技巧,就可以升华食物的本味。当然,你需要倾注爱来完成。”带着爱意的美食,你的胃口岂能不被征服?

Pasta
意大利面
意大利面,也被称为意粉,意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。关于意大利面条的起源,有的说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的。 作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时,一定要先加入一小匙的盐,约占水的1%,若少这个量面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且口味不佳。除了普通的通心粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
到了意大利你才会发现,原来“能吃是福”这句谚语真的是真的!(编辑:谢檄)

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