0

Национальная кухня Турции

Лучшие турецкие блюда - в нашем обзоре.

 

 

Что обязательно стоит попробовать, если вы оказались в Турции? Какие блюда самые популярные? И на чем основана турецкая кулинарная традиция? Об этом и многом другом пойдет речь ниже.

1
Завтрак
Традиционный турецкий завтрак – это чай и легкие закуски. С чая начинается каждое утро. Впрочем, чай турки пьют в огромных количествах на протяжении всего дня. Без чая Турция немыслима. На завтрак едят белый хлеб экмек, а с ним вприкуску наслаждаются фетой, оливками, помидорами и джемом или медом. Интересно, что чай в Турции подают в крошечных стаканах вытянутой формы, чуть округленных снизу. Таких кружечек действительно можно выпить очень много. Кофе пользуется меньшей популярностью, но, тем не менее,  он тоже в фаворе. Его варят, разумеется, в турке и, как правило, добавляют сахар. Орта шекерли - кофе средний по сладости, а чок шекерли  - более сладкий. 

2
Перекусы
Если цель – не плотно пообедать, а просто заморить червячка, то можно съесть вкуснейшую печеную кукурузу мысыр или перекусить кунжутным бубликом симит. Это очень простая, но тем не менее вкусная и сытная пища. И обязательно пейте айран. В Турции этот напиток совсем не похож на тот, что стоит у нас в стране в обычных продуктовых магазинах. Там его продают в любой забегаловке и любом киоске. На вкус он потрясающий. Айран делается на основе йогурта с добавлением соли и воды. Получается невероятно вкусный напиток, который хочется все время. Солоноватый мягкий вкус и жидкая консистенция позволяют пить его в больших количествах. 

3
Обед
В основном в Турции на обед предпочитают мясные блюда, главное из которых, конечно же, кебаб. У блюда существует столько разновидностей, что можно выбрать его, имея даже самый прихотливый вкус. Традиционно кебаб готовится из баранины, но сейчас используются все основные разновидности мяса и рыбы. Овощные блюда не особо популярны на юго-востоке Турции, зона их большего распространения – регионы Эгейского моря. Главный турецкий суп – шурпа. По сути это суп с горохом, овощами и мясом, который по консистенции может быть более густым, почти как суп-пюре, или жиденьким. 
Попробуйте турецкую пиццу. Она называется лахмаджун. Ее едят, сворачивая в трубочку на подобие шаурмы. Готовьтесь к тому, что она будет острой. В нее добавляют действительно много перца, а потом еще и закусывают мятой, которая только усиливает остроту до состояния тотального пожара во рту. Вообще же главный ингредиент лахмаджун – это мясо. 

4
Алкоголь
Местные делают свое вино, оно называется шарап. Это вино вполне заслуживает внимания, особенно сорта Karasakiz и Kalecik Karasi. А еще турки делают водку ракы. В ее основе лежит молодое вино, которое настаивается на анисовом корне. Напиток выходит очень крепким, поэтому его принято разбавлять водой. Получается интересный молочный оттенок и консистенция. 

5
Десерты
Турецкие сладости – это сказка. Они призывно смотрят с прилавков каждой витрины, и пройти мимо просто невозможно. Самая известная, конечно же, пахлава. Это несчетное количество тончайших слоев теста, между которыми уложены орехи. Все это сдобрено сладким сиропом и тает во рту. Стоит попробовать менее распространенную, но не менее вкусную сладость – пекмез. Это загустевший виноградный сироп. По консистенции получается нечто среднее между желе и плотным джемом. А еще есть мучной пирог ревани, пропитанный сахарным сиропом, и вкусный десерт локма. По сути, он представляет собой жареные шарики, обильно политые фруктовым сиропом. 

-IP-
Фото: Livejournal, Unlocktheworld, Osoboebludo, Kubrikcatering

Читайте за очки и выигрывайте призы

Лучшие предложения